LA CAFETERÍA ESCOLAR UNA EXPERIENCIA EXITOSA

INVESTIGACION DE MERCADO

REALIZADA A LA CAFETERÍA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA

ANTONIO HOLGUIN GARCES

ALUMNOS:

Angie Daniela Izquierdo

Diana Milena López

Melissa Sánchez

Sebastián Cardona

Jessica Restrepo

Mayra Alejandra Florez

GRADO:

11-2

DOCENTE:

Juan Carlos Hurtado

ASIGNATURA:

Exhibición

INSTITUCION EDUCATIVA

ANTONIO HOLGUÍN GARCÉS

Abril/ 2011

1.    Análisis de la situación:

La cafetería estudiantil de la I.E. Antonio Holguín Garcés se encuentra   ubicada en el barrio santa Ana norte de la comuna 7 de la ciudad de Cartago.

Esta cafetería anteriormente no presentaba ningún problema respecto a los precios y calidad de los productos, pero desde su cambio administrativo se generan una serie de quejas e inconformidades por parte de los estudiantes y directivos que allí compran.

Sus ventas son muy estables mientras que sus precios sean razonables con la calidad de los productos.

Las quejas de los estudiantes radican en la calidad de los productos sin contar que la atención que están recibiendo por parte de los vendedores es deficiente.

Uno de los grandes problemas que presenta la cafetería es el no saber exhibir de manera adecuada los productos para que sean más visibles y atractivos para los clientes. Al presentarse inconformidades entre los estudiantes se genera ventas entre ellos, los cuales son ilegales en la institución.

Podemos resaltar que entre los cambios realizados por esta nueva administración esta la venta de nuevos productos, como.gala, chocorramo, frutas, entre otros.

A partir del anterior análisis plateamos las siguientes hipótesis:

v  La inestabilidad de mercado se debe a la baja calidad de los productos

v  Las ventas de la institución educativa aumentarían si estas fuesen     ambulantes.

v  El impulsar un producto que genere pocas ventas uniéndolo a otro producto de mayor consumo

2.    Investigación informal:

Para negar o afirmar las anteriores hipótesis, necesitamos de la apreciación de otros estudiantes, los cuales nos brindaran su punto de vista acerca del problema y así deduciremos si la inconformidad de los estudiantes radica en las anteriores hipótesis o si otros factores influyen en dicha inconformidad.

Realizando un breve debate entre los integrantes del equipo de trabajo llegamos a la conclusión de que debemos realizar un trabajo de campo y algunas  encuestas para comprobar o negar las hipótesis y así determinar los factores  que influyen a la hora que adquirir un producto alimenticio.

3. Plan que investigación:

Hipótesis:

v  La inestabilidad del mercado se debe a la baja calidad de los productos y al desconocimiento de las técnicas de  merchandising?

El método que utilizaremos para poder negar o a firmar la anterior hipótesis será la encuesta y el trabajo de campo. La encuensta se la realizaremos a 12 personas entre estudiantes y directivos, Las cuales nos darán sus opiniones y apreciaciones. El trabajo de campo que realizaremos los días 11 y 12 de mayo del presente año nos permitirá tener la vivencia como vendedores y asi podremos definir si la hipótesis es o no verdadera.

Para nuestra investigación de mercado hemos elaborado un plan de actividades con tareas divididas entre los integrantes de nuestro grupo de trabajo, como lo puede observar a continuación:

NOMBRES	ACTIVIDADES	HORAS DE TRABAJO
Lina Melissa Sánchez	Realización de hipótesis, redacción de situación ideal, tabulación de datos y diseños de gráficos y administradora financera.	4:30
Angie Daniela Izquierdo	Recolección de información y realización de hipótesis, ambientación y ventas.	3:30
Sebastian Cardona	Recolección de información, venta móvil.	2:45
Maira Alejandra Florez	Recolección de información, ventas.	2:45
Diana Milena López	Redacción de análisis, interpretación de resultados, planteamiento de soluciones y conclusión de hipótesis y ventas.	4:30
Yessica Restrepo	Transcripción del trabajo y ventas	3:20

 4- Recolección de datos

A continuación observaremos el esquema de la encuesta realizada a 12 personas de la I.E. Antonio HolguinGarces.

¿Considera que la calidad del producto ha disminuido desde el cambio administrativo?
N° de personas entrevistadas	no	si	igual
1°		x
2°		x
3°		x
4°		x
5°		x
6°		x
7°		x
8°			x
9°	x
10°	x
11°		x
12°		x

¿Las ventas de la institución educativa aumentarían si estas fuesen     ambulantes?
N° de personas entrevistadas	No	Si	Igual
1°		x
2°		x
3°		x
4°		x
5°		x
6°		x
7°		x
8°		x
9°		x
10°		x
11°	x
12°	x

           

           

Entre los alimentos comercializados en la cafetería, ¿Cuál de estos consideras que ha bajado su calidad?
N° de personas entrevistadas	Gaseosa	Arepas de queso	Otros	Siguen igual
1°	x
2°	x
3°	x
4°	x
5°	x
6°	x
7°	x
8°	x
9°	x
10°		x
11°	x
12°				x

            5- Grafico y análisis

El grafico de los resultados nos permitió:

• Confirmar que para los estudiantes la calidad de los productos si ha bajado desde que sucedió el cambio administrativo.

·         Se confirmo que las ventas móviles son mas atractivas para los estudiantes

·      Se ha notado que en donde se presentan mas quejas sobre la calidad son las gaseosas, ya que son de los pocos productos liquidos que se venden en el establecimiento.

Trabajo de campo:

A continuación citaremos el análisis de costos del trabajo de campo “la cafetería escolar una experiencia exitosa” actividad que realizamos los días 11 y 12 de mayo en la cafetería de la institución educativa Antonio Holguín Garcés, los productos ofrecidos por nuestro equipo de trabajo fueron:

v  Gaseosa

v  Arepa con queso

v  Arepa de queso

v  Helados

Tendremos en cuenta sus costos, precios y utilidades, para demostrar las ganancias generadas por cada producto.

Análisis de costos:

GASEOSAS: 6 unidades= $17.000. Cada una costo $2.800. De las gaseosa salen 81 vasos de 7 onzas.

Los vasos costaron $3.000 el paquete de 100 vasos, cada vaso sale a $30.

Cada vaso con gaseosa da una ganancia de $230.

PRECIO DE VENTA: $500

COSTOS TOTALES: $19.488

PRECIO TOTAL: $42.000

UTILIDAD: $22.512 

AREPA CON QUESO: 25 unidades= $5.000. Cada arepa costo $200.

La mantequilla de 250grs costo $1.000, cada arepa necesita 10grs y cuestan $40.

De queso utilizamos 3Lbs que costaron $9.600. Para cada arepa se utilizaron 60grs de queso que cuestan $384.

Las servilletas por 25 cuestan $300, cada una sale a $12.

Cada arepa costo $636 

PRECIO DE VENTA: $900

COSTO TOTAL: $15.900

PRECIO TOTAL: $22.500

UTILIDAD: $6.600

 AREPA DE QUESO: 50 unidades costaron $13.500. Cada una costo $270

Las servilletas por 50 costaron $600. Cada una costo $12.

Cada arepa costo $282

PRECIO DE VENTA: $500

COSTO TOTAL: $14.100

PRECIO TOTAL: $25.000

UTILIDAD: $10.900

HELADOS: 82 unidades costaron $32.800

PRECIO DE VENTA: 4600

COSTO TOTAL: $32.800

PRECIO TOTAL: $49.300

UTILIDAD: $16.400.

A continuación podrán ver algunas fotos de nuestro trabajo de campo:

                                                     

6-interpretacion de resultados:

Los datos después de tabulados y graficados mas el trabajo de campo nos permiten definir si la hipótesis planteada es cierta o falsa, por ello retomamos la hipótesis establecida anteriormente para así determinar su respuesta a partir de la información obtenida:

v  La inestabilidad del mercado se debe a la baja calidad de los productos y al desconocimiento de las técnicas de merchandising?

Esta hipótesis es verídica ya que comprobamos a través del trabajo de campo que si utilizábamos las técnicas de merchandising, innovábamos en los productos y mejorábamos la calidad de los ofrecidos anteriormente en la cafetería lográbamos acabar con la inconformidad de la comunidad estudiantil y de esta forma incrementar las ventas.

Los datos obtenidos nos brindaron respuestas claras sobre la opinión de los clientes, en aspectos como el uso de técnicas de merchandising en la cafeteria y de la calidad de los productos que allí se ofrecen, por eso a continuación damos algunas recomendaciones, las cuales surgieron después de nuestro trabajo de campo:

1.    Después de nuestra experiencia al vender los helados en forma móvil, comprobamos que uno de los motivos de compra de los estudiantes es por impulso, ya que esto le facilitaba al cliente su compra, sin necesidad de desplazarse a la cafetería.

2.    concientizar a los nuevos administradores de la cafetería de la I.E. A.H.G. para que esta investigación le sirva como base de cambio y perfeccionamiento en las ventas.

3.    Aumentar la gama de los productos de la cafetería estudiantil atraería la atención de clientes, aspecto comprobado en nuestro trabajo de campo fundamentalmente en los niños como por ejemplo con productos como: chocolatinas, sándwich, salchipapas, hojaldras, obleas, helados, arepa  con queso, jugos naturales, entre otros.

INFORME

El inconformismo de los estudiantes ante los cambios realizados por el nuevo manejo administrativo de la cafetería de la I.E. A.H.G. ha sido nuestro objeto de estudio, en busca de una  solución ya que para los estudiantes es desfavorable el  cambio de la calidad de los productos, además la cafetería de la institución es el único ente que tiene derecho a realizar ventas allí, esto obliga a los estudiantes a ceder a estos productos y a realizar ventas entre ellos, actividad que es ilegal en la institución.

Para obtener una solución se han planteado hipótesis las cuales nos permiten dar unas posibles causas y respuestas a este problema. Por consiguiente realizamos doce encuestas entre estudiantes y docentes, además de un trabajo de campo, en el cual se tuvieron en cuenta las técnicas de merchandising estudiadas en las clases de exhibición,  los cuales permitieron definir  la baja calidad de los productos y la poca importancia que los administradores de la cafeteria le dan a la dinámica de las ventas.

 Los datos obtenidos después de tabulados, gaficados y analizados, nos dieron respuestas claras para poderse afirmar o negar las hipótesis y así lograr unas posibles soluciones que a continuación planteamos:

1.  Un aspecto a tener en cuenta es la venta de otros productos que cautive un tipo de demanda y así obtener más ventas la cuales se pueden retribuir en la disminución de los precios, con productos como: chocolatinas, sándwich, salchipapas, hojaldras, arepa con queso, obleas, helados, jugos naturales, entre otros productos que en años pasados se han vendido en la cafetería estudiantil y han tenido una gran acogida por los estudiantes.

2.    La nueva administración de la cafetería no tuvo en cuenta técnicas como el enganche, es decir impulsar un producto uniéndolo a otro que se vende fácilmente, técnica de venta que aplicamos en nuestro trabajo de campo y nos genero incremento en las ventas de aquellos productos que se vendían con dificultad.

Despues de la investigación de mercado podemos concluir que nuestro objetivo de incrementar las ventas teniendo en cuenta factores como la atención de los vendedores hacia los estudiantes, la calidad del producto concordante con su precio y las técnicas de merchandising, se comprobó que si se hubiesen aplicado correctamente desde el inicio de la nueva administración no existiría el inconformismo de los estudiantes, factores que tenidos en cuenta en nuestro trabajo de campo lograron grandes ganancias y satisfacción en las ventas de todos los productos ofrecidos por nosotros. Dejando asi claro que nuestra experiencia como vendedores fue todo un éxito.